Salade de quinoa, pois chiches et grenade : un concentré de vitalité végétale

En tant que nutrithérapeute, je vous propose aujourd’hui une recette végétale, complète et riche en nutriments : une salade de quinoa aux pois chiches, grenade et herbes fraîches. Une idée parfaite pour les lunchs d’été.

Cette salade est non seulement savoureuse, mais elle est aussi riche en fibres, protéines végétales, antioxydants et micronutriments. Et cerise sur le gâteau : elle est naturellement sans gluten, végétalienne, et prête à soutenir votre énergie tout au long de la journée.

✅ Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 600 g de quinoa sec (trempé 12h au préalable pour une meilleure digestibilité)

• 800 g de pois chiches cuits (ou en bocal, bien rincés)

• 3 grenades (grains uniquement)

• 3 citrons (jus frais)

• 1 bouquet de persil plat

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 1 bouquet de menthe fraîche

• 100 ml d’huile d’olive extra vierge

• Sel marin & poivre noir fraîchement moulu

  
  

👩‍🍳 Préparation pour la salade de quinoa :

1. Cuisson du quinoa : Rincer le quinoa (déjà trempé) puis le cuire dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption complète. Laisser tiédir.

2. Préparer les herbes et la grenade : Laver et ciseler finement le persil, la coriandre et la menthe.Extraire les grains des grenades (astuce : faites-le dans un bol d’eau pour éviter les éclaboussures).

3. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les pois chiches, les herbes et les grains de grenade.

4. Assaisonner : Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger délicatement et ajuster selon votre goût.

   
   

🌿 Les bienfaits nutrithérapeutiques de cette salade de quinoa :

• Quinoa : source complète de protéines végétales, riche en magnésium et en fer.

• Pois chiches : riches en fibres, en protéines et en tryptophane, favorisant la satiété et le bien-être digestif.

• Grenade : antioxydante puissante, bonne pour le système cardiovasculaire et l’immunité.

• Herbes fraîches : pleines de chlorophylle, de vitamine C et de minéraux alcalinisants.

• Citron : détoxifiant naturel, soutient la digestion et l’absorption du fer.

• Huile d’olive : excellente pour le cœur, anti-inflammatoire, riche en bons gras.

  
  

💡 Astuce :

Cette salade se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elle est idéale à préparer en batch cooking ou à servir en plat principal accompagné de légumes rôtis ou d’un filet de poisson.

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