Salade méditerranéenne aux courgettes grillées, fêta et herbes fraîches

Cette salade méditerranéenne aux courgettes grillées, fêta, herbes fraîches et légumes colorés est une option idéale en accompagnement de barbecue ou comme repas végétarien léger et nutritif. Facile à préparer, elle combine fibres, antioxydants et bons gras pour soutenir votre digestion, votre énergie et votre équilibre acido-basique.

Une recette saine, gourmande et simple à préparer pour vos repas d'été

🌿 Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 3 courgettes moyennes

• 200 g de fêta

• 250 g de tomates cerises ou tomates anciennes

• 1 concombre (facultatif pour plus de fraîcheur)

• 1 petit oignon rouge (ou jeunes oignons)

• 2 poignées de roquette ou mélange de jeunes pousses

• Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

• Quelques brins de persil plat

• Jus de 1 citron

• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre

• Sel marin & poivre noir du moulin

• Facultatif : quelques olives noires ou pignons de pin toastés

  
  

🔥 Préparation :

1. Griller les courgettes :

   • Couper les courgettes en fines rondelles ou demi-lunes.

   • Les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les faire griller à la poêle, à la plancha ou au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore fondantes.

   • Laisser refroidir.

2. Préparer les légumes :

   • Couper les tomates cerises en deux.

   • Émincer l’oignon rouge finement.

   • Peler le concombre si besoin et le couper en dés.

   • Ciseler la menthe et le persil.

3. Assembler la salade :

   • Dans un grand saladier, disposer les feuilles de roquette.

   • Ajouter les courgettes grillées, tomates, concombre, oignon et herbes fraîches.

   • Émietter la fêta par-dessus.

   • Ajouter les olives ou pignons si souhaité.

4. Assaisonner :

   • Arroser d’huile d’olive, du jus de citron et du vinaigre.

   • Saler légèrement (la fêta est déjà salée) et poivrer.

   • Mélanger délicatement.

     
     

💡 Astuce nutrithérapeute :

Cette salade regorge de nutriments essentiels :

• Courgettes, herbes et tomates : riches en antioxydants, potassium et vitamine C.

• Fêta : bonne source de calcium, de protéines et de graisses digestes.

• Huile d’olive : riche en oméga-9 et polyphénols anti-inflammatoires.

• Menthe et persil : soutiennent le foie et la digestion.

🥣 Tu peux en faire un plat végétarien complet en ajoutant du quinoa, des pois chiches, ou des lentilles corail.

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